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连锁餐厅设计过程中,厨房如何合理策划空间?

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计  时间:2021-12-09
伴随着餐饮业品牌竞争的加剧,许多饭店采取连锁餐饮业的形式,在餐厅整体设计和菜品质量等方面都有了比较统一的保证,从而为消费者带来更好的餐饮服务。高质量离不开好厨房,那么连锁餐厅设计中还有哪些注意事项呢?下面跟随鹿与餐饮小编一起来看看吧kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
连锁餐厅设计kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
1.厨房操作费用:商用厨房设计决定这个厨艺操作成本,要先确定厨房设计方案,基本等厨房施工完成后,厨房的基本运营成本也确定,剩下的费用基本是水电。kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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2.改进空间使用情况与工作流程:有效的面积和空间的使用以及工作流程是厨房设计中最重要的问题,同一个厨房由多个家设计,方案各不相同。这就是说空间利用和工作流程是不一样的。kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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3.确保工作效率及出餐质量:科学、高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,先进的设备,如此,用餐高峰期,这样就可以使厨师操作使用方便,既省力又加快出餐速度,这样就说明了一款商用厨房的设计非常重要,决定着这种工作的效率和用餐的质量。kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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4.注重厨房工作环境质量:在保证厨房设计科学合理、各工种协调配合方便、设备先进、操作使用方便的前提下,还应对通风、排烟.降温降噪.采光.卫生清洁方便等方面设计,并加以考虑。kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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5.合理的流程布置:合理的布局决定出菜速度.工作效率.人力成本,精确而科学的设计是厨房高效运转的核心步骤。kAJ餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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6.正确的设备配置:正确的设备配置决定了能耗,排烟系统选择不当,这无疑增加了厨房的用电量。

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