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主题餐厅设计如何做能更好的提升整个餐厅利润

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计  时间:2022-04-13
主题餐厅空间的设计首先取决于面积。由于现代一线大城市人口密集,一寸土地和一寸黄金,我们必须有效地利用好空间。从业务的角度来看,首先要考虑的是每个客户都可以使用的空间。大厅内的空间太拥挤和太宽都不好,其面积应根据客流量来进行确定。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
由于主题餐厅的设计空间有限,许多建筑材料和设备应有序的进行组合,以显示其形式之美。所谓的形式之美是所有和部分之间的和谐。简单的平面布局有利于统一的概念,但很容易因为单调而失败;复杂的平面布局充满了变化的乐趣,但很容易松散。有一种失去和谐的感觉。因此,在设计中,我们用适当的规律来掌握秩序的本质,以达到完整、灵活的平面效果。在经营主题餐厅设计时,由于备用空间的大小不同,其组合应用也不同,必须考虑各空间的适度性和各空间组织的合理性。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
主题餐厅设计EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
主要空间如下:客户空间:客户餐厅等,为公众服务,方便用餐空间;管理空间:如入口服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;调理空间:如餐厅、厨房、辅助厨房、冷藏室等;公共空间:如等候区、走廊、卫生间等。注意各空间面积的特殊性,客户和员工流动路线的简单性,注意消防等安全规划,使各空间面积与建筑合理结合,高效利用空间。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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在进行空间设计的时候除了有效地利用好店内空间外,店内餐饮设备的配置规划也很重要。如餐桌、椅子、橱柜、橱柜、架子等,虽然大小或形状不同,但应有一定的比例标准,以达到平衡,同时各种设备应有相当大的活动空间,以提供标准的服务。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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具体来说,用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸设计和餐桌根据餐厅面积的合理安排。现在餐厅也开始使用矩形桌作为普通的中餐桌。桌子是方形的或圆形的,不限制,最好随着业务内容和客人数量的增加或减少移动应用程序;一般使用统一的方形桌或矩形桌。方形桌的优点是,它可以在用餐时间内随时合并成一个大桌子,以接待一大群没有订座的客人。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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在现代生活中,人们不经常一起去餐馆吃饭。他们中的大多数人仍然吃普通的饭。因此,对于普通餐厅来说,他们也应该专注于小桌子,供两到四个人吃饭,这正好符合现代中国家庭的要求。快餐店可以设置更多的单人餐桌,这样餐厅就不必经历与陌生人面对面坐着看着对方吃饭的尴尬局面。此外,快餐店的营业利润取决于用餐人数。一人一桌,即使几个朋友一起来,也不方便大声回顾和聊天,这会影响用餐速度。让顾客快吃快走是最理想的餐桌形式。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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大型中餐桌通常是为集体用餐而设置的。中国菜的食谱很复杂。从冷菜到最后的汤、水果和用餐结束最快需要40分钟以上。当用餐人员聊天时,大海和天空往往只能接待一批顾客。对于高端的主题餐厅设计,营业利润不取决于就餐人数或周转率,而取决于消费水平。为了提高餐厅的利润,独立房间是一种很好的形式。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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首先,私人房间为用餐人提供了一个相对私人的空间环境;其次,在如此小的空间内,服务水平和服务设施可以大大提高;此外,客户可以延长用餐时间,增加用餐消费;此外,由于是慢慢品尝,每道菜,服务人员可以向客户介绍的内容,这里也可以充分反映食品文化。EGq餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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餐桌除了满足餐厅面积和最有效使用的尺寸外,还应该要考虑到消费者的体验感和服务人员的工作是否方便。桌面不应太宽,以免占用餐厅太多的空间面积。在座椅的空间配置方面,在有柱子或角落的地方,三个座位可以单方面靠墙,也可以成为面对面或平行的双座。

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