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商业类的餐厅空间设计主要包含哪几个基本功能区的设计?

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计  时间:2021-12-31
一般来说,合理的餐厅功能分区在整个商业餐饮空间设计中所占比例非常重要,尽管形式多样,但由于其基本职责的局限性,商业餐饮空间设计的形式也有发展的趋势,因此不管饮食空间设计的组合形式如何变化,都应涵盖四个基本功能区域设计。下面鹿与设计小编为您介绍。usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
 餐厅空间设计usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
1.餐饮空间设计usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
商业性餐饮空间设计在整个餐饮设计中的地位十分重要,它既是消费者就餐和就餐服务的固定场所,又是消费者停留时间最长的区域。这种空间的营造与消费者的消费体验有着紧密的联系。就空间位置而言,就餐空间一般处于整个餐饮空间设计的正中心,所有的流线都在这里被聚集并转换。所以,就餐空间设计是整个餐饮空间设计的核心,是整个餐饮空间设计的重中之重。usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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2.服务工作区设计usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
餐饮行业和食品加工零售最明显的不同是,餐饮行业是由提供食物和服务两个行业组成的。虽然服务台面积有限,但一定要方便服务人员一切工作的顺利进行。usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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3.厨具间设计usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
在多数商业餐饮空间设计中,烹调操作空间为顾客隐秘空间,如日式铁板烧餐厅除外,但却是整个餐厅的食品储藏室.加工及生产部门,与整个餐厅的利润有着最直接的关系。如何设计饮食餐厅的操作空间,在安全的前提下,有效方便地为员工提供服务.促进工作效率的提高,则成为餐饮设计中首要考虑的问题。usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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4.餐厅通道设计usH餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
对面积稍大的餐馆来说,用餐区划分成其他功能区域,或者包间和包间都可以形成一条小走廊,当然面积越大,走廊也越大。由于门口的走廊要明亮,所以24小时内一定要有灯光,因为门口走廊太暗,会给过路的人带来不便。室内走廊同样要明亮,不要太暗,否则,不利于客人的活动。

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