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餐饮品牌定位设计前期这几个重点要知道

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计  时间:2022-03-14
随着时间的推移,餐饮业的可持续性发展趋势会不断的改变,因此需要定期进行品牌定位。餐厅的定位是什么?也就是,调查餐饮销售市场是否有可持续的需求。只有当有需求的时候,餐饮店才能够更好的经营发展。因此,餐饮消费市场的需求就是我们用做品牌定位的核心数据之一。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
在消费市场需求不变的前提下,为什么消费者选择别人的餐厅消费,却没有选择你的。其实各个餐饮品类的消费人群在一定区域范围内,数量是有限的,占比基本都差不多,因此对于我们餐饮人来说,前期在进行品牌设计时候,应该也要考虑到这些细节,我们是想要占比大竞争大的版块去抢占流量,还是选择占比中等竞争中等的品类去抢占流量,这个就是关乎到我们自身品牌的一个优势分析,以及结合目前餐饮市场的发展趋势等多方面进行分析,下面鹿与设计小编为您讲解一下,在进行餐饮品牌设计过程中,我们要注意以下几个重点。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
餐饮品牌定位设计1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
一、按男女性别分类1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
例如一些餐饮品类的店面,可以分为明显的性别差异。例如甜点、砂锅土豆粉、花粉等,更受女性欢迎;牛羊肉馒头,烤腰等适合男性;也有一些适合儿童吃的汉堡包、冰淇淋等,成年男女会吃得更少。根据性别进行分类,该产品可以被贴上不同的标签。那么我们餐饮人可以根据自己的一个品牌定位人群选择合适的餐饮品类进行销售。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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二、根据客户年龄进行选择1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
随着时间的推移,餐饮业的可持续性发展趋势会不断的改变,因此需要定期进行品牌定位。餐厅的定位是什么?也就是,调查餐饮销售市场是否有可持续的需求。只有当有需求的时候,餐饮店才能够更好的经营发展。因此,餐饮消费市场的需求就是我们用做品牌定位的核心数据之一。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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你餐厅的产品是卖给年轻人、中老年人还是老年人?不同年龄段的人有不同的消费习惯、消费需求和消费方式。如果你想把产品卖得好,你必须知道你的产品更加适合卖给谁。这是你的总体目标消费者。只有当你知道你的消费者是谁时,你才能进行有针对性的营销策划推广,然后通过排水方式获得客户和用户留存率。例如,我们在生活中谈恋爱时候,没有谈之前,我们都是希望找一个多好多好的另一半,但是当你喜欢一个人后,其他的要求根本就不重要了,合适才是最好的,就跟我们做餐饮一样,我们都希望我们的消费客户是高质量的,消费力好等等,但是这些并不一定就适合我们当下,我们需要根据自身店面情况,以及产品,附近消费人群等多方面进行分析,选择适合自己的一个产品消费方式。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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三、餐饮产品特色消费模式1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
自助餐厅不同于烤串,餐厅和外卖餐厅也不同。根据产品特点来进行定位消费模式,然后根据消费模式选择合适的店铺位置、室内装饰和合适的场景氛围,也是属于前期定位的一部分。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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四、不同群体的消费水平1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
什么是消费水平?朋友宴、情人聚会还是公司聚会?不同的消费群体有不同的消费水平和不同的消费习惯,这通常会涉及到菜品的价格。在产品进行定价格的时候,必须符合当前消费者的消费水平,否则,无论菜肴有多好,遇到一群没有消费力的人来进行用餐也是徒劳的,产生不了任何经济效益。1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
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五、范围区域消费习惯1qO餐饮全案设计-连锁餐厅品牌策划/饭店空间设计-鹿与设计
说到消费习惯,首先,每个地区的人都有不同的消费习惯。以早餐为例。这个地区的人喜欢喝汤,那个地区的人喜欢吃米粉,这个地区的人喜欢吃煎饺,那个地区的人会更喜欢喝辣汤。因此,你要分析你的产品是否符合当地人的消费习惯。

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